De recepten van Iside De Cesare

Octopus en olijvenpuree Octopus met een gewicht van ongeveer 700/800 gr Selderij n 1

Aardappelcrème, 'pasta soffiata*' en olijvenpoeder (*pasta die gekookt, gedroogd en vervolgens gefrituurd werd) Aardappelen g

Tomaten gevuld met rijst, ansjovis, kappertjes en olijven Kerstomaten nr 10 Carnaroli-rijst g 100

Kip met aardappelen en olijven Kip zonder botten zoveel als nodig Aromatische kruiden zoveel

Stokvis, olijven en ui Stokvis g 800 Rozemarijn zoveel als nodig Menta zoveel

Caprese met olijven Grote trostomaten of Coeur de Boeuf nr. 4 Mozzarella zoveel als

Mezze maniche tomaten en olijven Mezze maniche g 320 Tomatenpulp zoveel als nodig

Pecorino, olijven en walnotenbladen Medium gekruide Pecorino g 150 Vijgenmosterd zoveel als nodig

Voorgerecht met capocollo, olijven en zwart brood Capocollo of Italiaanse ham pp g 110

Gehaktballetjes met olijven en vlees in een Arrabbiatasaus Varkensgehakt g 300 Biologische ontpitte groene