Tomatencoulis, primo sale kaas, biologische tafelolijven, biologische extra vierge olijfolie en broodcroutons
Bereiding
Was de tomaten grondig, snijd een kruisvormige inkeping in de schil en blancheer ze enkele seconden in kokend water. Giet ze af en koel ze onmiddellijk in ijswater. Pel de tomaten en pureer ze met enkele basilicumblaadjes tot een gladde coulis. Voeg een scheutje biologische extra vierge olijfolie toe, enkele druppels citroensap, zout en peper. Zeef het mengsel om eventuele vezelige resten of zaden te verwijderen.
Snijd het brood in blokjes, besprenkel met een scheutje biologische extra vierge olijfolie en rooster in de oven tot ze gelijkmatig goudbruin en knapperig zijn.
Snijd de primo sale kaas in gelijke blokjes.
Ontpit de biologische zwarte tafelolijven en laat ze heel of snijd ze doormidden.
Giet de koude coulis in een diep bord. Voeg de kaasblokjes, broodcroutons en biologische tafelolijven toe. Garneer met verse muntblaadjes en wilde venkel. Werk af met een scheutje rauwe biologische extra vierge olijfolie.
Olie en Smaak: perfecte combinaties voor je recepten
Er is gekozen voor een extra vierge olijfolie van de Itrana cultivar (Lazio), met een medium-intense fruitige, kruidachtige smaak en tonen van tomaat en basilicum. De intense pittigheid en lichte bitterheid maken het een perfecte aanvulling op frisse en geurige gerechten.
