Rustieke taart met biologische extra vergine olijfolie, biologische tafelolijvenpasta en gekonfijte sinaasappel

  • 250 g bloem
  • 90 g biologische extra vergine olijfolie
  • Ongeveer 60 g koud water
  • 5 g zout

  • Voor de vulling

  • 1 kool of savooiekool 1/2
  • 1 rode ui
  • 60 g sinaasappel (schil en sap)
  • 100 gr ontpitte biologische zwarte tafelolijven
  • Biologische extra vergine olijfolie naar behoefte
  • Zout zoveel als nodig
  • Peper zoveel als nodig
  • Gekonfijte sinaasappel naar smaak
  • Venkel zoveel als nodig

Bereiding

Kneed de bloem met “water, een snufje zout en een scheutje biologische extra vergine olijfolie tot een glad en homogeen deeg. Wikkel in vershoudfolie en laat minstens een half” uur rusten in de koelkast.

Snijd de ui en de kool fijn. Verwarm een scheutje biologische extra vergine olijfolie in een pan en fruit de ui samen met de kool. Voeg het sinaasappelsap en de geraspte schil toe en kook op laag vuur tot de kool zacht en droog is. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.

Rol het deeg dun uit met een deegroller of pastamachine. Bekleed een individuele taartvorm (of meerdere kleine vormen) met het deeg, laat wat rand over. Vul met de gestoofde kool en strijk het vulsel glad.

Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, of tot de bodem en het oppervlak goudbruin zijn.

Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Serveer met een scheutje rauwe biologische extra vergine olijfolie, garneer met gehakte biologische zwarte tafelolijven, gekonfijte sinaasappelschil en toefjes wilde venkel voor een aromatische en decoratieve touch.

Olie en Smaak: perfecte combinaties voor je recepten

Voor deze creatieve bereiding is een EVO-olie van de Tonda Iblea cultivar (Sicilië) geselecteerd, met een medium-intense groene fruitigheid en sterke tonen van tomatenblad. Een lichte bitterheid en intense pittigheid begeleiden met karakter de zoete tonen van de gekonfijte sinaasappel.