Kip met aardappelen en olijven

  • Kip zonder botten zoveel als nodig

  • Aromatische kruiden zoveel als nodig

  • Sinaasappel zoveel als nodig

  • Zout zoveel als nodig

  • Peper zoveel als nodig

  • Venkel zoveel als nodig

  • Biologische extra vergine olijfolie zoveel als nodig

  • Aardappelen zoveel als nodig

  • Biologische zwarte olijven zoveel als nodig

Bereiding

Was de kip, controleer of er geen veren meer zijn, schroei aan, ontbeen, bestrooi met kruiden, zout en peper. Rol op, bedek met de bakfolie en stoom ongeveer 1 uur op 65 graden. Laat afkoelen.

Blancheer de tot krieltjes gesneden aardappelen en koel ze af.

Ontpit ondertussen de olijven in pekel, hak fijn met een mes en besprenkel met knoflookolie en venkelzaad.

Bak de kip en aardappelen in een pan in extra vergine olijfolie en strooi de olijven erover.