Pollo alla diavola con paprika, Olio EVO Bio al rosmarino e lavanda, pesto di Olive da tavola Bio e crema di zucchine alle erbe
Preparazione
Marinare il pollo con Olio Extra Vergine di Oliva Biologico, paprika dolce e affumicata, sale e pepe. In un pentolino, scaldare dolcemente l’Olio Extra Vergine di Oliva Biologico con rosmarino e lavanda, mantenendo la temperatura tra i 65 e i 70°C per circa 20 minuti. Filtrare e tenere in caldo. Frullare le Olive da tavola Biologiche con le mandorle, l’Olio Extra Vergine di Oliva Biologico, l’aglio e un pizzico di pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale se necessario.
Tagliare le zucchine a rondelle sottili e saltarle in padella con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico, evitando di farle colorire. Aggiungere timo e basilico e cuocere per 3–4 minuti. Frullare ad alta velocità, quindi passare al setaccio fine per ottenere una crema dalla texture setosa. Cuocere il pollo dal lato della pelle per circa 10–12 minuti, fino a ottenere una pelle croccante. Girarlo e completare la cottura sull’altro lato. A fine cottura, spennellare abbondantemente con l’Olio Extra Vergine di Oliva Biologico aromatico filtrato. Adagiare al centro del piatto un velo di crema di zucchine. Disporre sopra il pollo, tagliato a pezzi regolari. Completare con piccoli punti di pesto di Olive da tavola Biologiche e rifinire con qualche goccia di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico alla lavanda e fiori freschi, se disponibili.
Olio e Sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette
Per questo piatto aromatico e speziato, è stato selezionato un Olio EVO della cultivar Semidana (Sardegna), dal fruttato medio-intenso, con decisi sentori erbacei. Le note di mandorla, carciofo e un accenno di pomodoro, unite a un amaro e piccante di media intensità, esaltano le sfumature della preparazione.
