Europäische Bio oliven und natives bio olivenöl extra: vortrefflich in qualität und nachhaltigkeit
Natives Olivenöl extra wird als „biologisch“ zertifiziert, wenn das Endprodukt eausschließlich aus Oliven gewonnen wurde, die aus ökologischem Anbau
stammen.
Die Verarbeitung der Oliven durch die Ölmühle allein ist nicht ausschlaggebend für die Anerkennung der BIO-Qualität des Öls. Sie trägt jedoch dazu bei, indem man sich an die Vorschriften hält, um die Herstellung von nativem Olivenöl extra aus biologischem Anbau ohne Zusatz von unzulässigen Stoffen von der Herstellung von herkömmlichem Olivenöl zu unterscheiden und zu trennen. Das Verfahren zur Gewinnung des Öls ist identisch für traditionelles und biologisches natives Olivenöl extra und erfolgt durch Extraktion des Rohmaterials unter Druck, wobei der Säuregrad immer unter 1 % liegt.
Bio-Tafeloliven hingegen werden nach der Ernte einem Verarbeitungsprozess unterzogen, um die bitteren Eigenschaften der Steinfrüchte zu verringern oder zu beseitigen. Anschließend werden sie konserviert und verpackt, um die Oliven zu stabilisieren und vor dem Verderb zu bewahren, sodass ein Höchstmaß an Sicherheit für den Verzehr und die Abwesenheit von nicht biologischen Stoffen gewährleistet ist.
Der Bio-Olivenanbauer spielt daher eine wesentliche Rolle bei der gewissenhaften Anwendung einer Produktionsvorschrift, die auf den Einsatz gesetzlich verbotener Substanzen chemischen Ursprungs verzichtet und die Umwelt, die organische Substanz des Bodens und das Leben der Pflanzen schützt sowie die Zeiten und Zyklen der Natur berücksichtigt. Die an der Verarbeitung und Transformation Beteiligten haben die Aufgabe, die ursprünglichen biologischen Anforderungen aufrechtzuerhalten.
Die Kontrollen sind sehr streng und werden von zugelassenen Zertifizierungsstellen durchgeführt, die alle Produktionsschritte bis hin zur Erteilung der Garantiebescheinigung überprüfen, wodurch die Erlaubnis erteilt wird, die Oliven und damit das daraus gewonnene native Olivenöl extra als biologisch zu bezeichnen und mit dem entsprechenden europäischen Gütezeichen zu versehen, dem bereits bekannten Blatt mit weißen Sternen auf hellgrünem Grund.
Die Garantie des europäischen Gütezeichens kennzeichnet das Erzeugnis auf den Märkten derganzen Welt als „aus ökologischem Landbau“ und würdigt damit die umweltfreundliche landwirtschaftliche Entscheidung der Olivenbauern und aller, die an der Herstellung dieses wertvollen Lebensmittels und Würzmittels beteiligt sind. Die europäischen Verordnungen über die Verfolgbarkeit und die Rückverfolgbarkeit der Produktionsdaten tragen dazu bei, dass die Verbraucher, die sich für den Kauf von nativem Olivenöl extra aus biologischem Anbau entscheiden, die Möglichkeit haben, jederzeit den Werdegang und die Herkunft des Produkts ihres Vertrauens zu überprüfen.
Die Verbraucher, die Bio-Oliven und europäisches natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau bevorzugen, sind sich zunehmend bewusst, dass sie ein hervorragendes Lebensmittel kaufen, das eine Vielzahl von Merkmalen aufweist, die diese landwirtschaftlichen Erzeugnisse einzigartig machen, wie beispielsweise:
die Pflege des Bodens, auf dem Pflanzen wachsen und angebaut werden;
die fachkundige Tradition, die es im Laufe der Jahrhunderte ermöglicht hat, die natürliche Technik der Olivenpressung zu perfektionieren, um die Eigenschaften der Frucht nicht zu verändern und ein natives Olivenöl extra unmittelbar nach der Ernte und ohne den Einsatz von Chemikalien zu gewinnen. Gleichermaßen hat die Tradition die besten Verarbeitungs-, Konservierungsund Verpackungsmethoden ermittelt, um zu gewährleisten, dass die Bio-Tafeloliven ihren organoleptischen und ernährungsphysiologischen Wert nicht verlieren und dass das Produkt sein spezifisches Potenzial zum Ausdruck bringt und vom Feld auf den Tisch des Verbrauchers bringt.
die ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften, Ausdruck der Echtheit und Güte des Produkts, die zum Wohlbefinden des Körpers beitragen, insbesondere aufgrund von „essenziellen Fettsäuren“, Vitaminen und Antioxidantien.
Darüber hinaus bietet der Sektor Oliven und Olivenöl in der EU eine breite Palette geschützter Besonderheiten, um die weiteren Vorzüge des europäischen Erzeugnisses und seiner biologischen Vielfalt zu verdeutlichen und die Vielfalt der Oliven und nativen Olivenöle extra mit ihren unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten, sodass ihre Verwendung in der Küche je nach den Lebensmitteln, mit denen sie kombiniert werden, vielfältig ist.
Das dreijährige Informationsprogramm „ECCEBIO“ fördert den Verbrauch von europäischen Bio-Oliven und nativem Bio-Olivenöl extra auf dem heimischen Markt in Belgien, Frankreich, Deutschland und Italien. Es handelt sich um ein von der Europäischen Union und UNAPROL (Verband der italienischen Olivenbauern) finanziertes Programm, das über 100.000 Unternehmen in Italien vertritt, die sich mit der Erzeugung von Oliven beschäftigen, einschließlich der biologischen Erzeugung. Das Ziel besteht darin, den Bekanntheitsgrad von Oliven und nativem Olivenöl extra aus biologischem Anbau zu erhöhen, indem die Vorzüge des europäischen Bioprodukts, nämlich Unbedenklichkeit, Nachhaltigkeit, Sicherheit, Rückverfolgbarkeit und Etikettierung, stärker ins Bewusstsein gerückt werden, um den Verbrauch zu steigern und die Entwicklung der biologischen Anbaumethode in der EU zu fördern, die bereits hohe Qualitätsstandards aufweist.
