Die Förderung des ökologischen Landbaus bedeutet die Einführung eines Produktionsmodells, das die übermäßige Ausbeutung natürlicher Ressourcen wie Boden, Wasser und Luft vermeidet und in eine ökologisch nachhaltige Zukunft investiert. Das Gebiet des europäischen Mittelmeerraums bietet eine große Vielfalt an Olivenanbauarten von höchster Qualität, die sich im Laufe der Zeit und in sehr unterschiedlichen Kontexten aufgrund einzigartiger ökologischer, klimatischer und landschaftlicher Bedingungen entwickelt haben. Ein Erbe von außerordentlicher biologischer Vielfalt, das es zu pflegen und aufzuwerten gilt und zu dem jedes Gebiet mit verschiedenen Olivensorten („Cultivar“) beiträgt, die sich durch besondere organoleptische Eigenschaften auszeichnen. Die europäische Olivenproduktion unterliegt daher einzigartigen Bedingungen, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben, so dass sie heute ein unnachahmliches Unikat in Bezug auf Geschmack, Ernährungs- und Gesundheitseigenschaften darstellt.