Safranrisotto al salto mit Bio-Tafeloliven und Bio-Olivenöl Extra Vergine
Zubereitung
In einem Topf den Reis mit etwas Bio-Olivenöl Extra Vergine anrösten. Mit etwas heißer Brühe ablöschen, dann die restliche Brühe nach und nach unter häufigem Rühren hinzufügen und weiterkochen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Safranfäden in einer Kelle heißer Brühe auflösen und zum Reis geben. Unter vorsichtigem Rühren fertig garen. Den Risotto vom Herd nehmen und mit Butter und geriebenem Parmigiano Reggiano DOP cremig rühren.
Rühren, bis eine cremige und homogene Konsistenz entsteht. Den Risotto gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und vollständig abkühlen lassen. Sobald er kalt ist, den Reis in eine runde Form pressen oder in die gewünschte Form bringen. Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Bio-Olivenöl Extra Vergine erhitzen und den Reis von beiden Seiten braten, bis eine goldbraune und knusprige Kruste entsteht.
Den Safranrisotto al salto mittig auf dem Teller anrichten. Mit kleinen Tupfern Paté aus schwarzen Bio-Tafeloliven, etwas Pulver aus Bio-Tafeloliven (falls vorhanden) und frischen Minzblättchen garnieren, um eine aromatische und frische Note hinzuzufügen.
Öl und Geschmack: Perfekte Kombinationen für Ihre Rezepte
Es ist ein Olivenöl Extra Vergine der Sorte Casaliva (Lombardei) vorgesehen, eine typische Sorte des Gardasees. Mit einem ausgewogenen Geschmack und einer leichten Bitternote, weist es fruchtige und würzige Aromen mit einem Nachgeschmack von Mandel und Artischocke auf. Ideal zu Safran.
