L’olio extravergine di oliva non è soltanto un alimento, ma rappresenta anche un formidabile alleato nella prevenzione di numerose patologie. Diversi studi hanno dimostrato come l’uso giornaliero possa aiutare a ridurre la presenza nel sangue del colesterolo LDL, cioè il ”colesterolo cattivo” ed aumentare invece la percentuale di quello “buono”, il colesterolo HDL. Consumare olio biologico EVO regolarmente – sia a tavola sia fuori dai pasti – contribuisce a ridurre la pressione arteriosa e previene le patologie di natura cardiaca. Ma non finisce qui: i polifenoli e la vitamina E presenti nell’olio di oliva extravergine, svolgono una formidabile azione antiossidante e ciò contribuisce a prevenire l’arteriosclerosi, rallentando l’invecchiamento delle cellule e della pelle. Inoltre, studi recenti hanno posto l’accento sul benessere delle persone che seguono una dieta ricca di olio EVO e di come queste accusino problemi di osteoporosi e artrite reumatoide inferiori rispetto a chi invece ne consuma poco.