La risposta è semplice: perché è buono e perché fa bene. L’olio extravergine d’oliva Bio viene estratto da olive sane e verdi, raccolte nel rispetto della pianta e soprattutto frante velocemente. Inoltre, la sua lavorazione avviene soltanto attraverso processi meccanici. Da non sottovalutare l’importanza della certificazione biologica: un olio biologico può essere prodotto solo tramite l’estrazione meccanica, a freddo. Un olio EVO non consente l’uso di solventi! Per ottenere la certificazione biologica, è fondamentale attenersi al Regolamento Comunitario. L’azienda, inoltre, deve sottoporsi periodicamente a una serie di controlli da parte del Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste.