L’été de l’huile d’olive vierge extra et des olives biologiques : croissance, tradition et innovation à Paris

Paris, 20 juin 2024 – Alors que le soleil et la douceur du mois de juin caressent les régions oléicoles méditerranéennes, les olives sur les arbres atteignent un stade critique de croissance et de développement. Au cours de ce mois, l’avenir de l’huile d’olive extra vierge biologique et des olives biologiques prend forme sous l’œil attentif des oléiculteurs. Chaque rayon de soleil et chaque goutte d’eau sont essentiels pour façonner les olives qui seront pressées à l’automne pour produire une huile dorée et riche en antioxydants.

Et c’est dans ce cadre que démarre la deuxième année d’Eccebio, le programme triennal cofinancé par l’Union européenne et l’Unaprol en vertu du règlement (UE) n° 1144/2014, et visant à renforcer la sensibilisation et la reconnaissance du régime de qualité de l’Union européenne pour la production biologique dans le marché intérieur et en particulier en Italie, en Allemagne, en France et en Belgique.

À partir du 20 juin 2024, 10 restaurants parisiens se joindront à la mission Eccebio, consacrant plus de 105 jours à la promotion et à l’information sur la production européenne d’olives et d’huiles d’olive biologiques. Les clients auront l’occasion de déguster l’huile d’olive BIO et les olives BIO, en découvrant la pureté et la saveur des fruits d’un soin attentif et d’un mariage parfait entre l’homme et l’environnement, un long voyage qui commence en juin et se termine avec la récolte d’automne.

Les politiques européennes en matière de durabilité, en particulier le Green Deal et la stratégie Farm to Fork, qui ne négligent pas les anciennes traditions et la riche histoire des peuples méditerranéens, sont toujours au cœur de cette initiative. Ces éléments fondamentaux guident et inspirent chaque action du projet lui-même, promouvant un avenir plus durable et respectueux de l’environnement, tout en maintenant vivantes les valeurs culturelles et historiques qui ont toujours caractérisé la production méditerranéenne d’olives et d’huile.

Il s’agit des points de vente concernés par l’activité et de la période de promotion :

Pour la dégustation, on a choisi un mélange de Leccino, Frantoio et Moraiolo.

Il s’agit d’une huile d’olive vierge extra équilibrée, d’intensité moyenne, aux saveurs amères et épicées, qui, sur le plan olfactif, présente un bouquet harmonieux avec des notes douces et distinctes de fruits et de légumes mûrs. En bouche, les arômes sont complexes et articulés, jamais trop forts, doux, avec de légères sensations piquantes. Elle s’adapte à la plupart des aliments, en rehaussant les saveurs intenses, et elle est idéale pour les viandes rouges, le gibier, les légumineuses et les soupes de toutes sortes.

En ce qui concerne les olives de table biologiques, il sera possible de déguster la variété Bella di Cerignola, traitée en saumure naturelle. Ces olives de grande taille, d’un vert clair et uniforme, offrent un goût équilibré et des caractéristiques kinesthésiques remarquables, telles que la dureté et le croquant.