Tarte rustique à l’huile d’olive extra vierge bio avec pâté d’olives de table bio et orange confite

Pétrir la farine avec l « eau, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge biologique jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi- » heure.

Émincer finement l’oignon et le chou. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge biologique et faire revenir l’oignon avec le chou. Ajouter le jus et le zeste râpé d’orange et cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou soit tendre et sec. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser refroidir.

Étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie ou au laminoir. Garnir un moule à tarte individuel (ou plusieurs petits moules) avec la pâte, en laissant un peu de rebord. Garnir avec le chou étuvé, en nivelant bien la farce.

Cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la base et la surface soient dorées.

Sortir du four et laisser tiédir légèrement. Servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge biologique crue, garnir d’un hachis d’olives noires de table biologiques, de zeste d’orange confite et de petites pousses de fenouil sauvage pour une touche aromatique et décorative.