Tortellini mit Kaninchen- Oliven und Karotten

  • Für die Nudeln:
  • 00 Mehl 300 g
  • Eier n. 2
  • Dotter 160 g
  • Kaninchen Nr. 1 1-1,1 kg
  • Knoblauch 4 Nelken
  • Petersilie 1 Deck
  • Karotte n. 1
  • Schwarze Bio-Oliven 100 g
  • Natives Bio-Olivenöl Extra Nach Belieben
  • Salz und Pfeffer Nach Belieben
  • Rosemary 2 Zweige
  • Salbei Nach Belieben
  • Weißwein 2 Gläser
  • Parmesankäse wie gewünscht

Zubereitung

Zunächst die Möhren schälen, blanchieren und mit Bio-Olivenöl extra vergine würzen.  Entbeinen Sie das Kaninchen.

Schneiden Sie es in kleine Stücke und braten Sie es in einer Pfanne mit etwas nativem Bio-Olivenöl extra an.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin bestreuen, dann die Bio-Oliven hinzufügen.

Mit Wein verblassen.

Bei mäßiger Hitze garen. Wenn das Fleisch noch nicht ganz gar ist, etwas Wasser hinzufügen, um es fertig zu garen. Nach dem Garen abkühlen lassen, mit einem Messer zerkleinern und den Parmesan hinzufügen.

Bereiten Sie die Tortellini vor, kochen Sie sie in reichlich kochendem Wasser und braten Sie sie mit den Karotten, dem nativen Bio-Olivenöl extra und den getrockneten Bio-Oliven an.

Öl und Geschmack: Perfekte Kombinationen für Ihre Rezepte

Ein erdiges Gericht mit altmodischen Aromen, bei dem das Olio Evo I77 (Abruzzen Chieti) dazu dient, das Gericht zu vervollständigen und aufzuwerten. Mittelstarke Fruchtigkeit, kräuterartig, mit Anklängen an Artischocke und Tomate. Mittelstarke Bitterkeit und mittlere Schärfe. Grüne Farbe mit gelben Reflexen.