Ravioli mit weißem Fisch, Tomate und Oliven Bio

Bereiten Sie zunächst den Teig nach dem Grundrezept für frische Eiernudeln zu. Dann kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Fisch gründlich säubern und von Gräten und Haut befreien. In gleichmäßige Würfel schneiden und beiseite stellen.

In einer Pfanne einen Schuss natives Bio-Olivenöl extra erhitzen und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Die Fischwürfel dazugeben und leicht anbraten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen kleinen Teil des gegarten Fischs herausnehmen und beiseite stellen. Die gehackte Petersilie zu dem restlichen gebratenen Fisch geben und etwas abkühlen lassen. Die Kirschtomaten halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer nativem Bio-Olivenöl extra und einigen frischen Fenchelzweigen würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 90 Grad Celsius backen, bis die Kirschtomaten leicht verwelkt sind.

Rollen Sie den frischen Teig dünn aus und schneiden Sie ihn in gleich große Quadrate. Eine kleine Menge der Fischfüllung in der Mitte jedes Teigquadrats verteilen. Die Quadrate zu Tortelli schließen und die Ränder gut verschließen.

Die Tortelli in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne eine gehackte Knoblauchzehe in nativem Bio-Olivenöl extra anbraten. Die karamellisierten Kirschtomaten und die in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven hinzugeben. Fügen Sie auch den beiseite gestellten Fisch hinzu, der zuvor gekocht und nicht zerkleinert wurde. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige zuvor gebratene Garnelen hinzufügen.

Die Tortelli al dente abtropfen lassen und in der vorbereiteten Sauce schwenken, damit sie einige Minuten lang Geschmack annehmen.

Kochend heiß servieren.