Lendenbraten, Giardiniera und Bio-Olivenpulver

  • Lendenbraten vom Schwein 600 g
  • Fenchelblüten nach Belieben
  • Rosemary Nach Belieben
  • Salz und Pfeffer Nach Belieben
  • Aromatische Kräuter Nach Belieben
  • Schweinefleisch-Sauce Nach Belieben
  • Essbare Blumen Nach Belieben
  • Saatöl Nach Belieben
  • Für die Giardiniera:
  • Rote Paprika 300 g
  • Gelbe Paprika 300 g
  • Karotten 300 g

  • Frühlingszwiebeln 200 g

  • Weißweinessig 400 g
  • Wasser oder Wein 400 g
  • Zucker 30 g
  • Pfeffer Nach Belieben
  • Wacholder Nach Belieben
  • Laurel Nach Belieben
  • Salz 10 g
  • Natives Bio-Olivenöl Extra Nach Belieben
  • Bio-Tafeloliven Nach Belieben

Zubereitung

Das Lendenstück mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Im Dampfbackofen bei 70 °C backen, bis der Kernfühler eine Innentemperatur von 64 Grad anzeigt.

In der Zwischenzeit putzen Sie das Gemüse, nachdem Sie es gründlich gewaschen haben.

Wasser, Essig, Zucker und die Gewürze in einen Topf geben, zum Kochen bringen und das Gemüse hinzufügen. Kochen, bis es weich ist, dann abgießen und mit Bio-Olivenöl extra vergine, Pfeffer und Kräutern würzen.

Das Lendenstück in einer Pfanne anbraten.

Servieren und mit einem Spritzer nativem Bio-Olivenöl extra garnieren.

Kochend heiß servieren.

Öl und Geschmack: Perfekte Kombinationen für Ihre Rezepte

Aromen von aromatischen Kräutern und Fenchelblüten begleiten die Schweinelende, die durch ein Olio Evo von Arancino (Toscana Pistoia) mit einer mittelintensiven Fruchtigkeit „gemästet“ wird, die deutlich krautig ist und an Artischocken erinnert. Die würzigen und bitteren Noten sind von mittlerer Intensität. Das Öl hat eine grüne Farbe mit gelben Reflexen.