Cavatelli mit Hähnchenragout und Oliven
Zubereitung
Den Teig zubereiten, indem man das Mehl mit Wasser zu einem glatten Teig knetet. Rollen formen und diese in kleine Stücke schneiden, um Gnocchi zu machen. Dann mit den Fingern Cavatelli formen.
Im Ofen bei 130 Grad Celsius etwa 1 Stunde und 45 Minuten backen, mit einer Gemüsebasis aus Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Wein.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur in den letzten 10 Minuten auf 200 Grad Celsius, um die Oberfläche zu bräunen. Den Hahn ausnehmen und das Fleisch mit einem Messer in Stücke schneiden. Staudensellerie, Karotten und Zwiebeln fein hacken.
In eine große Pfanne etwas natives Bio-Olivenöl extra geben.
Gehackten Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und leicht andünsten. Dann die Hühnerfleischstücke hinzufügen.
Mit der Kochflüssigkeit des Hahns ablöschen. Lorbeerblatt, Rosmarin, Salbei und wilden Fenchel in die Sauce geben. Alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die schwarzen Oliven in die Fleischsauce geben, damit sie Geschmack annehmen. Die Cavatelli in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in der Pfanne mit der Hähnchen-Oliven-Sauce schwenken.
Die Cavatelli mit dem Hähnchen-Oliven-Ragout auf Tellern anrichten und heiß servieren
Öl und Geschmack: Perfekte Kombinationen für Ihre Rezepte
Ein gutes Ragout von Pfifferlingen mit den lokalen Aromen einer guten, unverfälschten Küche, hier ist ein Pendolino Evo Olivenöl (Toskana Florenz) mit einer mittelintensiven, krautigen Fruchtigkeit und einem Hauch von Mandel und Artischocke. Bittere Noten von mittlerer bis hoher Intensität, mittlere Schärfe. Grüne Farbe mit gelben Reflexen.
