Tomaten-Coulis, Primo Sale, Bio-Tafeloliven, Bio-EVO-Öl und Brotcroutons
Zubereitung
Die Tomaten gründlich waschen, die Haut kreuzförmig einschneiden und für einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und sofort in Eiswasser abkühlen. Die Tomaten schälen und mit einigen Basilikumblättern pürieren, bis ein glattes Coulis entsteht. Einen Schuss Bio-Olivenöl Extra Vergine, einige Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um faserige Rückstände oder Kerne zu entfernen.
Das Brot in Würfel schneiden, mit etwas Bio-Olivenöl Extra Vergine beträufeln und im Ofen goldbraun und gleichmäßig knusprig rösten.
Den Primo Sale in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Bio-Tafeloliven entsteinen und ganz lassen oder halbieren.
Das kalte Coulis in eine tiefe Schale gießen. Käsewürfel, Brotcroutons und Bio-Tafeloliven hinzufügen. Mit frischen Minzblättern und wildem Fenchel garnieren. Mit einem Schuss rohem Bio-Olivenöl Extra Vergine verfeinern.
Öl und Geschmack: perfekte Kombinationen für Ihre Rezepte
Es wurde ein EVO-Öl der Sorte Itrana (Latium) gewählt, mit einem mittel-intensiven, krautigen Fruchtgeschmack und Noten von Tomate und Basilikum. Die intensive Schärfe und die leichte Bitterkeit machen es zu einer perfekten Ergänzung für frische und duftende Gerichte.
