Tintenfisch und Olivenpüree
Zubereitung
Sellerie, Karotte und Zwiebel und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und den Tintenfisch hinzufügen, kochen lassen, im Wasser abkühlen lassen.
Einen Tentakel nehmen. Eine Kartoffel in Scheiben schneiden, die Scheiben blanchieren und in einer Pfanne anbraten.
Den Thymian fein hacken und getrennt davon die Oliven pürieren und mit Öl würzen.
In einer beschichteten Pfanne mit nativem Olivenöl extra den Tintenfisch erhitzen und anbraten. Währenddessen das Öl mit dem Thymian vermischen und nach dem Braten auf den Tintenfisch gießen.
Mit dem Olivenpüree und den Kartoffelscheiben warm servieren.