Saltimbocca alla romana con Olive da tavola Bio e Olio EVO Bio
Preparazione
Disporre su ogni fettina di vitello una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fissare gli ingredienti con uno stuzzicadenti, in modo che aderiscano bene alla carne.
Infarinare leggermente solo il lato della carne privo di prosciutto. In una padella, scaldare un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico e adagiare i saltimbocca con il lato infarinato verso il basso. Rosolare a fuoco vivace fino a doratura, poi girarli rapidamente sull’altro lato.
Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare l’alcol. Completare la cottura per pochi minuti, mantenendo la carne morbida. Regolare di sale solo se necessario e aggiungere una leggera macinata di pepe.
Servire i saltimbocca caldi, nappandoli con il fondo di cottura. Completare il piatto con qualche Oliva da tavola Biologica per completare il piatto.
Olio e Sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette
La cultivar Dolce di Rossano (Calabria) è stata selezionata per il suo fruttato medio erbaceo, con richiami a mandorla, carciofo e pomodoro. Amaro e piccante di media intensità equilibrano la ricchezza del piatto.
