Baccalà olive e cipolla

  • Baccalà gr 800

  • Rosmarino q.b.

  • Menta q.b.

  • Aglio q.b.

  • Olio extravergine d’oliva Bio q.b.

  • Pepe q.b.

  • Olive schiacciate verdi Bio gr 500

  • Acqua gassata q.b.

  • Per la cipolla agrodolce

  • Cipolla rossa

  • Acqua gr 200

  • Aceto di vino gr 30

  • Zucchero gr 30

  • Sale q.b.

Preparazione

Tagliare il baccalà in pezzi, cuocerlo al vapore e condirlo con menta, rosmarino aglio pepe ed olio extravergine d’oliva Bio.

Preparare una pastella con farina di riso e acqua gassata.

Tritare le olive a coltello.

Pulire la cipolla e tagliarla a petali, cuocerla in acqua con aceto zucchero e sale.

Passare il baccalà nella pastella e friggerlo (in alternativa si può usare il baccalà semplicemente cotto a vapore).

Comporre il piatto con le olive Bio sul fondo, appoggiare il baccalà e terminare con la cipolla.