Torta rustica all’Olio EVO Bio con paté di Olive da tavola Bio e arancia candita

  • Farina gr 250
  • Olio Extra Vergine di Oliva Biologico gr 90
  • Acqua fredda gr 60 circa
  • Sale gr 5

  • Per il ripieno

  • Cavolo o verza n. 1/2
  • Cipolla rossa n. 1
  • Arancia (scorza e succo) gr 60
  • Olive nere da tavola Biologiche denocciolate gr 100
  • Olio Extra Vergine di Oliva Biologico q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Arancia candita q.b.
  • Finocchietto q.b.

Preparazione

Impastare la farina con l’acqua, un pizzico di sale e un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Affettare sottilmente la cipolla e la verza. In una padella, scaldare un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico e far appassire la cipolla insieme alla verza. Unire il succo e la scorza grattugiata di arancia e cuocere a fuoco dolce fino a quando la verza sarà morbida e asciutta. Aggiustare di sale e pepe, quindi lasciar raffreddare.

Stendere la pasta sottilmente con il mattarello o con la sfogliatrice. Foderare uno stampo da forno monoporzione (o più stampi piccoli) con la sfoglia, lasciando un po’ di bordo. Farcire con la verza stufata, livellando bene il ripieno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, o fino a doratura della base e della superficie.

Sfornare e lasciar intiepidire leggermente. Servire con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico a crudo, guarnire con un trito di Olive nere da tavola Biologiche, scorza d’arancia candita e ciuffetti di finocchietto selvatico per un tocco aromatico e decorativo.

Olio e Sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette

Per questa preparazione creativa è stato selezionato un Olio EVO della cultivar Tonda Iblea (Sicilia), dal fruttato verde medio-intenso con forti sentori di foglia di pomodoro. Amaro leggero e piccante intenso accompagnano con carattere le note dolci dell’arancia candita.