Polpo e purea di olive

  • Polpo da circa 700/800 gr n 1

  • Sedano n 1 costa

  • Carota q.b.

  • Cipolla q.b.

  • Patate q.b.

  • Timo q.b.

  • Olive nere Bio gr 50

  • Aglio q.b.

  • Olio extravergine d’oliva Bio q.b.

Preparazione

In una pentola mettere sedano, carota e cipolla, acqua, portare ad ebollizione ed aggiungere il polpo, lasciar cuocere, raffreddare nella sua acqua.

Prendere un tentacolo. Tagliare una patata a fette, sbollentare le fette e rosolarle in padella.

Tritare il timo finemente e a parte ridurre le olive in purea e condirle con olio 

Prendere una padella antiaderente mettere olio evo, far scaldare e rosolare il polpo, intanto mettere l’olio insieme al timo e versarlo sul polpo, dopo aver finito di di rosolare.

Servire caldo con la purea di olive e le fette di patate.