{"id":7586,"date":"2025-07-07T12:23:17","date_gmt":"2025-07-07T10:23:17","guid":{"rendered":"https:\/\/eccebio.eu\/?p=7586"},"modified":"2025-07-18T16:04:07","modified_gmt":"2025-07-18T14:04:07","slug":"pappardelle-met-everzwijn-biologische-tafelolijven-tomatensaus-en-biologische-extra-vergine-olijfolie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/2025\/07\/07\/pappardelle-met-everzwijn-biologische-tafelolijven-tomatensaus-en-biologische-extra-vergine-olijfolie\/","title":{"rendered":"Pappardelle met everzwijn, biologische tafelolijven, tomatensaus en biologische extra vergine olijfolie"},"content":{"rendered":"

<\/div><\/div><\/span>

Pappardelle met everzwijn, biologische tafelolijven, tomatensaus en biologische extra vergine olijfolie<\/p><\/h2><\/span>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    200 gram bloem<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    2 eieren<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    300 gram everzwijnvlees<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Kerstomaatjes naar smaak<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Selderij 2 stengels<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    2 wortelen<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    1 gele ui<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Rode wijn 1 glas<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Biologische extra vergine olijfolie naar behoefte<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Rozemarijn zoveel als nodig<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Laurier naar smaak<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Jeneverbes naar smaak<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    30 gram biologische zwarte tafelolijven<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Zout zoveel als nodig<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Peper zoveel als nodig<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Bereiding<\/h3><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Kneed de bloem met de eieren tot een glad en elastisch deeg. Bedek met plasticfolie en laat rusten. Rol het deeg dun uit en snijd er brede pappardelle van. Leg ze op een met bloem bestrooid dienblad en laat ze licht drogen. Snijd het everzwijnvlees in kleine stukjes en marineer het in rode wijn met kruiden en specerijen. Fruit in een grote pan fijngesneden selderij, wortel en ui in biologische extra vergine olijfolie. Voeg het uitgelekte vlees toe en bak het goed aan alle kanten.<\/p>\n

    Blus af met een deel van de rode wijn van de marinade en laat volledig verdampen. Laat minstens een uur op laag vuur sudderen, voeg indien nodig wat water of bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper aan het einde van de kooktijd.<\/p>\n

    Snijd de tomaten en bak ze in een pan met een scheutje biologische extra vergine olijfolie, zout en peper. Voeg een beetje water toe en laat inkoken. Wrijf de saus door een fijne zeef en kook verder tot een dikke en fluweelzachte consistentie.<\/p>\n

    Kook de pappardelle in ruim gezouten water, giet af als ze al dente zijn en bak ze kort in een pan met een deel van de everzwijnragout. Verdeel een laagje tomatensaus over de bodem van het bord, leg de pappardelle erop, maak af met meer ragout, grof gehakte biologische tafelolijven en een scheutje rauwe biologische extra vergine olijfolie.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/span>

    Olie en Smaak: perfecte combinaties voor je recepten<\/h2><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Er is gekozen voor een extra vergine olijfolie van de Nostrale di Rigali cultivar (Umbri\u00eb)<\/strong>, met een medium fruitige, zeer kruidachtige smaak en een middel-intense bittere en pittige afdronk. De tonen van artisjok en cichorei passen perfect bij het everzwijnvlees.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7591,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[76],"tags":[],"class_list":["post-7586","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten-nl"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7586"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7645,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7586\/revisions\/7645"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}