{"id":7154,"date":"2024-08-29T14:57:10","date_gmt":"2024-08-29T12:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/eccebio.eu\/?p=7154"},"modified":"2024-09-04T18:16:53","modified_gmt":"2024-09-04T16:16:53","slug":"parelhoen-met-biologische-olijven-en-aardappelen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/2024\/08\/29\/parelhoen-met-biologische-olijven-en-aardappelen\/","title":{"rendered":"Parelhoen met biologische olijven en aardappelen"},"content":{"rendered":"

<\/div><\/div><\/span>

Parelhoen met biologische olijven en aardappelen<\/p><\/h2><\/span>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    Parelhoenders borst nr. 1 – 2 vleugels<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Aardappelen 500 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Rozemarijn n. 1 takje<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Timo q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Knoflook q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Witte wijn q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Teriyakisaus q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Gehakte salade q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Biologische tafelolijven q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Zout en peper q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Biologische extra vergine olijfolie q.b.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Bereiding<\/h3><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Kruid de parelhoenborst met zout, peper en gehakte kruiden en sluit hem af met het vel aan de buitenkant.<\/p>\n

    Gaar de borst onder vacu\u00fcm op een lage temperatuur, waarbij het hart van het vlees op 64 graden Celsius wordt gehouden. Koel de parelhoen daarna af.<\/p>\n

    Verhit in een pan wat biologische extra vierge olijfolie en voeg knoflook en kruiden toe. Bak de parelhoenvleugels bruin, blus af met witte wijn en laat verdampen. Voeg water toe en laat koken, pas zout en peper aan, tot de vleugels helemaal bruin zijn.<\/p>\n

    Kook de aardappelen, schil ze en pureer ze. Doe ze in een planetaire mixer met een garde (of gebruik een handgarde) en voeg de biologische extra vergine olijfolie toe in een druppel, zout en peper. Verwarm het mengsel goed.<\/p>\n

    Snijd de parelhoenborst in dikke plakken nadat je de buitenkant hebt gebruind.<\/p>\n

    Glaceer de parelhoenvleugels met teriyakisaus.<\/p>\n

    Dresseer de salade met biologische extra vierge olijfolie, zout (en eventueel een beetje azijn) en voeg de olijven toe.<\/p>\n

    Maak de schotel door de aardappelpuree op de bodem te schikken, leg dan de parelhoenborst en de salade erop. Serveer de parelhoenvleugels ernaast.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/span>

    Olie en smaak: Perfecte combinaties voor uw recepten<\/h2><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Gebruik in dit gerecht, waarin de parelhoen met zijn smaken doet denken aan gerechten van het Umbrische platteland, een Evo-olie zoals Dolce Agogia (Umbria Perugia)<\/strong> met een gemiddelde kruidigheid, uitgesproken kruidig, met hints van amandel en kruiden. Kruidige en bittere tonen van gemiddelde intensiteit; nasmaak van tijm. Gele kleur met groene reflecties.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[76],"tags":[],"class_list":["post-7154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten-nl"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7154"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7277,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7154\/revisions\/7277"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}