Saltimbocca \u00e0 la romaine avec olives de table bio et huile d’olive extra vierge bio<\/p><\/h2><\/span> Disposer sur chaque escalope de veau une tranche de jambon cru et une feuille de sauge. Fixer les ingr\u00e9dients avec un cure-dent pour qu’ils adh\u00e8rent bien \u00e0 la viande.<\/p>\n Fariner l\u00e9g\u00e8rement uniquement le c\u00f4t\u00e9 de la viande sans jambon. Dans une po\u00eale, faire chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge biologique et d\u00e9poser les saltimbocca c\u00f4t\u00e9 farin\u00e9 vers le bas. Faire dorer \u00e0 feu vif, puis retourner rapidement de l’autre c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n D\u00e9glacer au vin blanc et laisser l’alcool s’\u00e9vaporer. Terminer la cuisson pendant quelques minutes, en gardant la viande tendre. Saler uniquement si n\u00e9cessaire et ajouter un tour de moulin \u00e0 poivre.<\/p>\n Servir les saltimbocca chauds, napp\u00e9s de leur jus de cuisson. Garnir le plat avec quelques olives de table biologiques pour la finition.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Le cultivar Dolce di Rossano (Calabre)<\/strong> a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 pour ses ar\u00f4mes fruit\u00e9s moyens et herbac\u00e9s, avec des notes d’amande, d’artichaut et de tomate. L’amertume et le piquant d’intensit\u00e9 moyenne \u00e9quilibrent la richesse du plat.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Pr\u00e9paration<\/h3><\/span>
Huile et Saveur : des associations parfaites pour vos recettes<\/h2><\/span>