Fusilli aux aubergines, tomates, menthe et huile d’olive bio extra vierge<\/p><\/h2><\/span> P\u00e9trir la semoule avec l’eau jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et \u00e9lastique.<\/p>\n Former des b\u00e2tonnets et les enrouler sur un fer sp\u00e9cial pour r\u00e9aliser les fusilli. Les laisser s\u00e9cher l\u00e9g\u00e8rement sur un plateau farin\u00e9.<\/p>\n Couper les aubergines en d\u00e9s, les saler l\u00e9g\u00e8rement et les laisser reposer environ 15 minutes pour \u00e9liminer l’amertume. Les s\u00e9cher avec du papier absorbant.<\/p>\n Dans une grande po\u00eale, faire chauffer un filet d’huile d’olive bio extra vierge et faire revenir doucement l’oignon finement hach\u00e9. Ajouter les tomates cerises coup\u00e9es en deux et les aubergines. Cuire \u00e0 feu moyen avec le couvercle jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres mais pas trop cuits. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. En fin de cuisson, ajouter la menthe et le basilic d\u00e9chir\u00e9s \u00e0 la main.<\/p>\n Cuire les fusilli dans une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e. Les \u00e9goutter al dente et les faire sauter dans la po\u00eale avec la sauce pr\u00e9par\u00e9e. M\u00e9langer avec la ricotta sal\u00e9e r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n Terminer avec un filet d’huile d’olive bio extra vierge \u00e0 cru, des feuilles d’herbes fra\u00eeches et, si d\u00e9sir\u00e9, une tuile croustillante de Parmigiano Reggiano AOP.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Accompagn\u00e9 d’une huile d’olive extra vierge de la vari\u00e9t\u00e9 Peranzana (Pouilles)<\/strong>, avec un fruit\u00e9 moyen herbac\u00e9 et des notes d’artichaut, d’amande et d’herbes fra\u00eeches. L’\u00e9quilibre entre l’amertume et le piquant d’intensit\u00e9 moyenne en fait un accompagnement \u00e9l\u00e9gant pour ce plat estival et parfum\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Pr\u00e9paration<\/h3><\/span>
Huile et Saveur : des associations parfaites pour vos recettes<\/h2><\/span>