Riz au safran saut\u00e9 avec olives de table bio et huile d’olive extra vierge bio<\/p><\/h2><\/span> Dans une casserole, faire revenir le riz avec un filet d’huile d’olive extra vierge biologique. D\u00e9glacer avec un peu de bouillon chaud, puis poursuivre la cuisson en ajoutant progressivement le reste du bouillon, en remuant fr\u00e9quemment.<\/p>\n \u00c0 mi-cuisson, dissoudre les pistils de safran dans une louche de bouillon chaud et les ajouter au riz. Poursuivre la cuisson en remuant d\u00e9licatement. Hors du feu, cr\u00e9mer le risotto avec le beurre et le Parmesan Reggiano AOP r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n M\u00e9langer jusqu’\u00e0 obtention d’une consistance cr\u00e9meuse et homog\u00e8ne. \u00c9taler le risotto sur une plaque de cuisson en une couche uniforme et laisser refroidir compl\u00e8tement. Une fois refroidi, presser le riz dans un moule circulaire ou lui donner la forme souhait\u00e9e. Chauffer une po\u00eale antiadh\u00e9sive avec un filet d’huile d’olive extra vierge biologique et faire cuire le riz des deux c\u00f4t\u00e9s jusqu’\u00e0 obtention d’une cro\u00fbte dor\u00e9e et croustillante.<\/p>\n Disposer le riz saut\u00e9 au centre de l’assiette. Garnir de petites touches de tapenade d’olives noires de table biologiques, saupoudrer de poudre d’olives de table biologiques (si disponible) et de feuilles de menthe fra\u00eeche pour ajouter une touche aromatique et de fra\u00eecheur.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Une huile d’olive extra vierge de la vari\u00e9t\u00e9 Casaliva (Lombardie)<\/strong>, typique du lac de Garde, a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e. Avec une saveur \u00e9quilibr\u00e9e et une l\u00e9g\u00e8re dominance d’amertume, elle pr\u00e9sente des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s avec des notes d’amande et d’artichaut. Id\u00e9ale pour accompagner le safran.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Pr\u00e9paration<\/h3><\/span>
Huile et Saveur : des associations parfaites pour vos recettes<\/h2><\/span>