Tortelli \u00e0 l’huile d’olive extra vierge bio avec olives de table bio, cr\u00e8me d’ail et pommes de terre<\/p><\/h2><\/span> Pour la p\u00e2te<\/p>\n<\/div><\/li> Pour la farce<\/p>\n<\/div><\/li> Huile d’olive extra vierge biologique : 50 ml<\/p>\n<\/div><\/li> Parmigiano Reggiano AOP r\u00e2p\u00e9 : 50 g<\/p>\n<\/div><\/li> Pour la cr\u00e8me d’ail<\/p>\n<\/div><\/li> Pour la garniture finale<\/p>\n<\/div><\/li> Huile d’olive extra vierge biologique q.s.<\/p>\n<\/div><\/li> Olives de table biologiques selon le go\u00fbt<\/p>\n<\/div><\/li> Parmigiano Reggiano AOP r\u00e2p\u00e9 selon le go\u00fbt<\/p>\n<\/div><\/li> Feuilles de thym frais ou romarin (facultatif) selon le go\u00fbt<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div> Sur un plan de travail, former une fontaine avec la farine. Casser les \u0153ufs au centre, ajouter l’huile d’olive extra vierge biologique et une pinc\u00e9e de sel. P\u00e9trir jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te lisse et \u00e9lastique. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau sal\u00e9e. Les \u00e9goutter, les peler et les \u00e9craser pendant qu’elles sont encore chaudes. Dans une po\u00eale, faire chauffer l \u00ab huile d’olive extra vierge biologique et faire dorer doucement les gousses d \u00bb ail \u00e9cras\u00e9es jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es, puis les retirer. Verser l’huile d’olive extra vierge biologique parfum\u00e9e sur les pommes de terre, ajouter le Parmigiano Reggiano AOP r\u00e2p\u00e9, le sel, le poivre et une r\u00e2p\u00e9e de noix de muscade. M\u00e9langer soigneusement et laisser refroidir. Blanchir les gousses d’ail dans l’eau pendant 2-3 minutes pour en att\u00e9nuer le go\u00fbt. Les \u00e9goutter et les transf\u00e9rer dans une casserole avec la cr\u00e8me et le lait. Cuire \u00e0 feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres. Mixer le tout jusqu’\u00e0 obtention d’une cr\u00e8me lisse et velout\u00e9e. Ajuster l’assaisonnement. \u00c9taler la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur d’environ 2 mm. R\u00e9partir la farce \u00e0 intervalles r\u00e9guliers sur une abaisse, couvrir d’une seconde couche et bien presser autour de la farce pour sceller. D\u00e9couper les tortelli avec un emporte-pi\u00e8ce ou une roulette dentel\u00e9e, en scellant soigneusement les bords.<\/p>\n Cuire les tortelli dans une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e pendant 2-3 minutes. Les \u00e9goutter et les assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge biologique. Servir napp\u00e9s de cr\u00e8me d’ail chaude, de Parmigiano Reggiano AOP r\u00e2p\u00e9, de quelques olives de table biologiques et, si d\u00e9sir\u00e9, de thym frais et d’une pinc\u00e9e de poudre de pommes de terre violettes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Il a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 \u00e0 une huile d’olive extra vierge de la vari\u00e9t\u00e9 Leccino (Toscane)<\/strong>. Son fruit\u00e9 herbac\u00e9, avec des notes d’amande et d’artichaut, s’accompagne d’une amertume d\u00e9licate et d’un piquant moyen. Un choix \u00e9quilibr\u00e9 pour mettre en valeur le go\u00fbt g\u00e9n\u00e9reux des tortelli.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Pr\u00e9paration<\/h3><\/span>
Huile et Saveur : des associations parfaites pour vos recettes<\/h2><\/span>