Poulet \u00e0 la diable avec paprika, huile d’olive extra vierge bio au romarin et \u00e0 la lavande, pesto d’olives de table bio et cr\u00e8me de courgettes aux herbes<\/p><\/h2><\/span> Pour le poulet<\/p>\n<\/div><\/li> Huile d’olive extra vierge biologique q.s.<\/p>\n<\/div><\/li> Pour l’huile d’olive extra vierge bio aromatique<\/p>\n<\/div><\/li> Huile d’olive extra vierge biologique q.s.<\/p>\n<\/div><\/li> Pour le pesto d’olives de table bio<\/p>\n<\/div><\/li> 100 g d’olives noires de table biologiques d\u00e9noyaut\u00e9es<\/p>\n<\/div><\/li> 30 ml d’huile d’olive extra vierge biologique<\/p>\n<\/div><\/li> Ail (sans le germe) 1\/2 gousse<\/p>\n<\/div><\/li> Pour la cr\u00e8me de courgettes<\/p>\n<\/div><\/li> 30 ml d’huile d’olive extra vierge biologique<\/p>\n<\/div><\/li> Mariner le poulet avec de l’huile d’olive extra vierge biologique, du paprika doux et fum\u00e9, du sel et du poivre. Dans une petite casserole, chauffer doucement l’huile d’olive extra vierge biologique avec le romarin et la lavande, en maintenant la temp\u00e9rature entre 65 et 70\u00b0C pendant environ 20 minutes. Filtrer et garder au chaud. Mixer les olives de table biologiques avec les amandes, l \u00ab huile d’olive extra vierge biologique, l \u00bb ail et une pinc\u00e9e de poivre jusqu’\u00e0 obtenir une cr\u00e8me lisse et homog\u00e8ne. Ajuster l’assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n Couper les courgettes en fines rondelles et les faire sauter dans une po\u00eale avec un filet d’huile d’olive extra vierge biologique, en \u00e9vitant de les colorer. Ajouter le thym et le basilic et cuire pendant 3-4 minutes. Mixer \u00e0 haute vitesse, puis passer au tamis fin pour obtenir une cr\u00e8me \u00e0 la texture soyeuse. Cuire le poulet c\u00f4t\u00e9 peau pendant environ 10-12 minutes, jusqu’\u00e0 ce que la peau soit croustillante. Le retourner et terminer la cuisson de l’autre c\u00f4t\u00e9. \u00c0 la fin de la cuisson, badigeonner g\u00e9n\u00e9reusement avec l’huile d’olive extra vierge biologique aromatique filtr\u00e9e. Disposer un voile de cr\u00e8me de courgettes au centre de l’assiette. Placer le poulet, coup\u00e9 en morceaux r\u00e9guliers, par-dessus. Compl\u00e9ter avec de petits points de pesto d’olives de table biologiques et finir avec quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge biologique \u00e0 la lavande et des fleurs fra\u00eeches, si disponibles.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Pour ce plat aromatique et \u00e9pic\u00e9, une huile d’olive extra vierge de la vari\u00e9t\u00e9 Semidana (Sardaigne)<\/strong> a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e, avec un fruit\u00e9 moyen \u00e0 intense et des notes herbac\u00e9es prononc\u00e9es. Les notes d’amande, d’artichaut et une touche de tomate, combin\u00e9es \u00e0 une amertume et un piquant d’intensit\u00e9 moyenne, rehaussent les nuances de la pr\u00e9paration.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Pr\u00e9paration<\/h3><\/span>
Huile et Saveur : des associations parfaites pour vos recettes<\/h2><\/span>