{"id":7189,"date":"2024-08-29T15:06:07","date_gmt":"2024-08-29T13:06:07","guid":{"rendered":"https:\/\/eccebio.eu\/?p=7189"},"modified":"2024-09-04T18:18:23","modified_gmt":"2024-09-04T16:18:23","slug":"raviolis-au-poisson-blanc-tomates-et-olives-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/2024\/08\/29\/raviolis-au-poisson-blanc-tomates-et-olives-bio\/","title":{"rendered":"Raviolis au poisson blanc, tomates et olives Bio"},"content":{"rendered":"

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Raviolis au poisson blanc, tomates et olives Bio<\/p><\/h2><\/span>

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  • <\/i><\/span>
    Pour les p\u00e2tes :<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    00 farine 300 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \u0152ufs n. 3<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pour la garniture :<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Bar ou dorade ou grondin 600 g.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ail 1 clou de girofle<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Persil q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vin blanc q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d\u2019olive extra vierge biologique q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel et poivre q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pour la vinaigrette :<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Tomates cerises ou dattes \u00c0 volont\u00e9<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Basilic q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olives noires bio q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Fenouil sauvage q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Crevettes \u00c0 volont\u00e9<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d\u2019olive extra vierge biologique q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel et poivre q.b.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Pr\u00e9paration<\/h3><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Commencez par pr\u00e9parer la p\u00e2te en suivant la recette de base des p\u00e2tes fra\u00eeches aux \u0153ufs. P\u00e9trir ensuite la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit lisse et \u00e9lastique. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, nettoyer soigneusement le poisson, en retirant les ar\u00eates et la peau. Le couper en cubes r\u00e9guliers et le r\u00e9server.<\/p>\n

    Dans une po\u00eale, faire chauffer un filet d\u2019huile d\u2019olive extra vierge biologique et ajouter une gousse d\u2019ail finement hach\u00e9e. Ajouter les cubes de poisson et les faire dorer doucement. D\u00e9glacer avec le vin blanc et laisser \u00e9vaporer compl\u00e8tement. Ajuster le sel et le poivre. Retirer une petite partie du poisson cuit et la r\u00e9server. Ajouter le persil hach\u00e9 au reste du poisson po\u00eal\u00e9 et laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement. Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur une plaque de cuisson. Assaisonner avec du sel, du poivre, un filet d\u2019huile d\u2019olive extra vierge biologique et quelques brins de fenouil frais. Cuire au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 90 degr\u00e9s Celsius jusqu\u2019\u00e0 ce que les tomates cerises soient l\u00e9g\u00e8rement fl\u00e9tries. \u00c9taler finement la p\u00e2te fra\u00eeche et la d\u00e9couper en carr\u00e9s de taille uniforme. \u00c9taler une petite quantit\u00e9 de farce de poisson au centre de chaque carr\u00e9 de p\u00e2te. Refermer les carr\u00e9s pour former des tortelli, en scellant bien les bords. Faire cuire les tortelli dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau sal\u00e9e. Pendant ce temps, dans une po\u00eale, faire revenir une gousse d\u2019ail hach\u00e9e dans de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge biologique. Ajouter les tomates cerises caram\u00e9lis\u00e9es et les olives noires coup\u00e9es en tranches. Ajouter \u00e9galement le poisson r\u00e9serv\u00e9, pr\u00e9alablement cuit et non hach\u00e9. Si vous le souhaitez, vous pouvez \u00e9galement ajouter des crevettes pr\u00e9alablement saut\u00e9es. \u00c9goutter les tortelli al dente et les m\u00e9langer \u00e0 la sauce pr\u00e9par\u00e9e, en les laissant prendre le go\u00fbt pendant quelques minutes. Servir bien chaud.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/span>

    Huile et ar\u00f4me : Des accords parfaits pour vos recettes<\/h2><\/span>
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    L’Olio Evo Rossuola (Molise Campobasso)<\/strong> accompagne ce plat d\u00e9licat sans jamais dominer la saveur du poisson. Fruit\u00e9 moyen, \u00e0 tendance herbac\u00e9e, avec des notes d’amande et d’artichaut. Notes d’amertume et de piquant moyennement l\u00e9g\u00e8res. Couleur jaune avec des reflets verts, fluidit\u00e9 moyenne \u00e0 faible.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7196,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-7189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-fr"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7189"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7299,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7189\/revisions\/7299"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}