{"id":7165,"date":"2024-08-29T15:02:11","date_gmt":"2024-08-29T13:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/eccebio.eu\/?p=7165"},"modified":"2024-09-04T18:19:05","modified_gmt":"2024-09-04T16:19:05","slug":"cavatelli-au-ragout-de-coq-et-aux-olives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/2024\/08\/29\/cavatelli-au-ragout-de-coq-et-aux-olives\/","title":{"rendered":"Cavatelli au rago\u00fbt de coq et aux olives"},"content":{"rendered":"

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Cavatelli au rago\u00fbt de coq et aux olives<\/p><\/h2><\/span>

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  • <\/i><\/span>
    Cavatelli pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi 200 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pour les p\u00e2tes :<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Semoule de bl\u00e9 dur 200 g<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Eau ti\u00e8de q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pour la sauce \u00e0 la viande :<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Coq de bruy\u00e8re n. 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    C\u00e9leri q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Carotte q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Oignon q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vin rouge q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Romarin q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sauge et laurier q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Fleur de fenouil q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olives de table biologiques q.b.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Pr\u00e9paration<\/h3><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Pr\u00e9parer la p\u00e2te en p\u00e9trissant la farine avec de l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te lisse. Former des rouleaux et les couper en petits morceaux pour faire des gnocchis. Former ensuite des cavatelli avec les doigts.<\/p>\n

    Cuire au four \u00e0 130 degr\u00e9s Celsius pendant environ 1 heure 45 minutes, en utilisant une base de l\u00e9gumes compos\u00e9e de c\u00e9leri, de carottes, d\u2019oignons et de vin.<\/p>\n

    Augmenter la temp\u00e9rature du four \u00e0 200 degr\u00e9s Celsius pendant les 10 derni\u00e8res minutes pour faire dorer la surface.<\/p>\n

    D\u00e9shabiller le coq et couper la viande en morceaux \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau.<\/p>\n

    Hacher finement le c\u00e9leri, les carottes et les oignons.<\/p>\n

    Dans une grande casserole, verser de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge biologique.<\/p>\n

    Ajouter le c\u00e9leri, les carottes et les oignons hach\u00e9s et les faire cuire l\u00e9g\u00e8rement. Ajouter ensuite les morceaux de viande de poulet.<\/p>\n

    D\u00e9glacer avec le jus de cuisson du coq.<\/p>\n

    Ajouter les feuilles de laurier, le romarin, la sauge et le fenouil sauvage \u00e0 la sauce. Porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

    Ajuster le sel et le poivre en fonction des go\u00fbts.<\/p>\n

    Ajouter les olives noires \u00e0 la sauce de viande et les laisser prendre du go\u00fbt.<\/p>\n

    Cuire les cavatelli dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau sal\u00e9e, les \u00e9goutter al dente et les m\u00e9langer dans la po\u00eale avec la sauce aux coqs et aux olives.<\/p>\n

    Dresser les cavatelli avec le rago\u00fbt de coq et d\u2019olives, en servant le plat chaud.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/span>

    Huile et ar\u00f4me : Des accords parfaits pour arecettes<\/h2><\/span>
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    Un bon rago\u00fbt de girolles avec les saveurs locales d’une bonne cuisine sans artifice. Comme compagnon de route, voici un Olio Evo Pendolino (Toscana Firenze)<\/strong> avec un fruit\u00e9 herbac\u00e9 d’intensit\u00e9 moyenne et des notes d’amande et d’artichaut. Notes am\u00e8res d’intensit\u00e9 moyenne \u00e0 \u00e9lev\u00e9e et piquant moyen. Couleur verte avec des reflets jaunes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-7165","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-fr"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7165"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7305,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7165\/revisions\/7305"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}