{"id":7153,"date":"2024-08-29T14:57:10","date_gmt":"2024-08-29T12:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/eccebio.eu\/?p=7153"},"modified":"2024-09-04T18:19:28","modified_gmt":"2024-09-04T16:19:28","slug":"pintade-aux-olives-et-pommes-de-terre-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/2024\/08\/29\/pintade-aux-olives-et-pommes-de-terre-bio\/","title":{"rendered":"Pintade aux olives et pommes de terre bio"},"content":{"rendered":"

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Pintade aux olives et pommes de terre bio<\/p><\/h2><\/span>

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    Pintade no. 1 sein – 2 ailes<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pommes de terre 500 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Romarin n. 1 brin<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Timo q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ail q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vin blanc q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sauce Teriyaki q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Salade hach\u00e9e q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olives de table biologiques q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sel et poivre q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Huile d\u2019olive extra vierge biologique q.b.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
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    Pr\u00e9paration<\/h3><\/span>
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    Assaisonner la poitrine de pintade avec du sel, du poivre et des herbes hach\u00e9es, puis la refermer en laissant la peau \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Cuire la poitrine sous vide \u00e0 basse temp\u00e9rature, en maintenant le c\u0153ur de la viande \u00e0 64 degr\u00e9s Celsius. Refroidir ensuite la pintade. Dans une casserole, faire chauffer un peu d\u2019huile d\u2019olive extra vierge biologique et ajouter l\u2019ail et les herbes. Faire dorer les ailes de pintade, puis d\u00e9glacer avec le vin blanc et laisser \u00e9vaporer. Ajouter l\u2019eau et laisser cuire, en ajustant le sel et le poivre, jusqu\u2019\u00e0 ce que le brunissement soit complet. Faire bouillir les pommes de terre, les \u00e9plucher et les \u00e9craser. Les placer dans un mixeur plan\u00e9taire avec un fouet (ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet \u00e0 main) et ajouter l\u2019huile d\u2019olive extra vierge biologique en filet, le sel et le poivre. Bien chauffer le m\u00e9lange.<\/p>\n

    Couper la poitrine de pintade en tranches \u00e9paisses apr\u00e8s avoir fait dorer l\u2019ext\u00e9rieur. Glacer les ailes de pintade avec la sauce teriyaki. Assaisonner la salade avec de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge biologique, du sel (et \u00e9ventuellement un peu de vinaigre) et ajouter les olives.<\/p>\n

    Composer le plat en disposant la pur\u00e9e de pommes de terre au fond, puis la poitrine de pintade et la salade par-dessus. Servir les ailes de pintade en accompagnement.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    Huile et ar\u00f4me : Des accords parfaits pour vos recettes<\/h2><\/span>
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    Dans ce plat o\u00f9 la pintade et ses saveurs rappellent les plats de la campagne ombrienne, pourquoi ne pas utiliser une huile Evo comme Dolce Agogia (Umbria Perugia) d’un go\u00fbt moyennement cors\u00e9, r\u00e9solument herbac\u00e9, avec des notes d’amande et d’herbes. Notes \u00e9pic\u00e9es et am\u00e8res d’intensit\u00e9 moyenne ; arri\u00e8re-go\u00fbt de thym. Couleur jaune avec des reflets verts.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7160,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-7153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-fr"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t