Les olives et l\u2019huile d\u2019olive extra vierge bio europ\u00e9enne : excellence de qualit\u00e9 et durabilit\u00e9<\/p><\/h1><\/span> L\u2019huile d\u2019olive extra vierge est certifi\u00e9e \u00ab bio \u00bb si le produit final a \u00e9t\u00e9 obtenu exclusivement \u00e0 partir d\u2019olives provenant de cultures qui respectent la m\u00e9thode de l\u2019agriculture biologique.<\/strong>.<\/p><\/h3><\/span> La transformation des olives par le moulin \u00e0 huile ne d\u00e9termine pas \u00e0 elle seule l\u2019attribution de la reconnaissance de qualit\u00e9 BIO de l\u2019huile, mais joue un r\u00f4le en respectant les r\u00e8gles appropri\u00e9es pour maintenir distincte et s\u00e9par\u00e9e la production d\u2019huile d\u2019olive extra vierge bio de la production traditionnelle, sans que des substances non autoris\u00e9es ne soient ajout\u00e9es. Le processus d\u2019obtention de l\u2019huile est identique pour l\u2019huile extra vierge traditionnelle et pour l\u2019huile extra vierge bio, et est effectu\u00e9 par extraction par pression de la mati\u00e8re premi\u00e8re, o\u00f9 le degr\u00e9 d\u2019acidit\u00e9 est toujours inf\u00e9rieur \u00e0 1 %.<\/p>\n En revanche, les olives de table issues de l\u2019agriculture biologique sont soumises, apr\u00e8s la r\u00e9colte, \u00e0 un processus de traitement pour r\u00e9duire ou \u00e9liminer les caract\u00e9ristiques am\u00e8res des drupes et, par la suite, de conservation et d\u2019emballage pour stabiliser les olives et les pr\u00e9server de la d\u00e9t\u00e9rioration, en garantissant une s\u00e9curit\u00e9 maximale \u00e0 la consommation et l\u2019absence d\u2019agents n\u2019appartenant pas \u00e0 la m\u00e9thode de production biologique.<\/p>\n Le cultivateur d\u2019olives bio joue donc un r\u00f4le essentiel dans l\u2019application scrupuleuse d\u2019un r\u00e8glement de production qui ne fasse pas appel \u00e0 l\u2019utilisation de substances interdites par la norme et d\u2019origine chimique, en pr\u00e9servant l\u2019environnement, la substance organique du sol, la vie des plantes, et en respectant les temps et les cycles de la nature. Les personnes qui s\u2019occupent du traitement et de la transformation ont la t\u00e2che de maintenir les exigences biologiques de d\u00e9part.<\/p>\n Les contr\u00f4les sont tr\u00e8s stricts de la part des organismes de certification autoris\u00e9s qui v\u00e9rifient chaque \u00e9tape de la production jusqu\u2019\u00e0 l\u2019attribution du certificat de garantie, permettant de d\u00e9finir les olives et donc l\u2019huile d\u2019olive extra vierge obtenue \u00e0 partir de celles-ci avec le terme bio et d\u2019appliquer la marque europ\u00e9enne correspondante qui le caract\u00e9rise, \u00e0 savoir la foliole d\u00e9j\u00e0 connue, compos\u00e9e d\u2019\u00e9toiles blanches sur un fond vert clair.<\/p>\n La garantie de l\u2019embl\u00e8me europ\u00e9en identifie le produit \u00ab issu de l\u2019agriculture biologique \u00bb sur les march\u00e9s du monde entier, en consid\u00e9rant comme vertueux le choix agricole \u00ab eco-friendly \u00bb des ol\u00e9iculteurs et de tous ceux qui interviennent dans la formation de ce pr\u00e9cieux aliment et condiment.<\/p>\n Les r\u00e9glementations europ\u00e9ennes sur la localisation et le suivi des informations de production contribuent \u00e0 garantir les choix des consommateurs qui d\u00e9cident d\u2019acheter l\u2019huile d\u2019olive extra vierge bio, en leur permettant de v\u00e9rifier \u00e0 tout moment l\u2019histoire et la provenance du produit auquel ils ont fait confiance.<\/p>\n En effet, les consommateurs qui pr\u00e9f\u00e8rent les olives bio et l\u2019huile d\u2019olive extra vierge bio europ\u00e9enne sont de plus en plus conscients d\u2019acheter une excellence alimentaire, concentrant un large \u00e9ventail de caract\u00e9ristiques qui rendent ces produits agricoles uniques, tels que : En outre, le secteur des olives et de l\u2019huile d\u2019olive de l\u2019UE offre un large \u00e9ventail de sp\u00e9cificit\u00e9s prot\u00e9g\u00e9es, ce qui permet d\u2019illustrer d\u2019autres avantages du produit europ\u00e9en et de sa biodiversit\u00e9, ainsi que de garantir la vari\u00e9t\u00e9 des olives et des huiles d\u2019olive extra vierges, dans leurs diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques organoleptiques, de mani\u00e8re \u00e0 sugg\u00e9rer une utilisation diff\u00e9rente en cuisine en fonction de l\u2019aliment avec lequel il va se combiner.<\/p>\n Le Programme d\u2019information triennal \u00ab ECCEBIO<\/strong> \u00bb promeut la consommation des olives bio et de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge europ\u00e9enne vers le march\u00e9 int\u00e9rieur en Belgique, France, Allemagne et Italie. Il s\u2019agit d\u2019un programme financ\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne et par UNAPROL, Consorzio Olivicolo Italiano, qui repr\u00e9sente plus de 100 000 entreprises en Italie engag\u00e9es dans la production ol\u00e9icole, m\u00eame bio. L\u2019objectif est de favoriser la connaissance des olives bio et de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge bio, \u00e0 travers la prise de conscience des m\u00e9rites du produit bio europ\u00e9en, \u00e0 savoir la salubrit\u00e9, la durabilit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9, la tra\u00e7abilit\u00e9 et l\u2019\u00e9tiquetage, de mani\u00e8re \u00e0 augmenter leur consommation et \u00e0 encourager le d\u00e9veloppement de la m\u00e9thode de culture bio dans l\u2019UE, qui dispose d\u00e9j\u00e0 de normes de qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6930,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[89],"tags":[],"class_list":["post-6979","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-fr"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6979"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6979\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6981,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6979\/revisions\/6981"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nla cura del territorio<\/strong>le soin du territoire o\u00f9 les plantes poussent et sont cultiv\u00e9es ;
\nla tradition savante<\/strong> qui, au cours des si\u00e8cles d\u2019histoire, a permis de perfectionner la technique, totalement naturelle, de pressage des olives afin de ne pas alt\u00e9rer les propri\u00e9t\u00e9s des fruits et d\u2019obtenir une production d\u2019huile d\u2019olive extra vierge, imm\u00e9diatement apr\u00e8s la r\u00e9colte et sans aucune utilisation de produits chimiques. De m\u00eame, la tradition a identifi\u00e9 la meilleure m\u00e9thode de traitement, de conservation et d\u2019emballage pour ne pas faire perdre aux olives de table bio leur valeur organoleptique et alimentaire, et faire exprimer au produit ses potentialit\u00e9s sp\u00e9cifiques et les transf\u00e9rer du champ \u00e0 la table des consommateurs ;
\nles caract\u00e9ristiques nutritionnelles et organoleptiques<\/strong>, expression de l\u2019authenticit\u00e9 et de la bont\u00e9 du produit, qui contribuent au bien-\u00eatre de l\u2019organisme, en particulier pour la pr\u00e9sence d\u2019 \u00ab acides gras essentiels \u00bb, de vitamines et d\u2019antioxydants.<\/p>\n