Octopus en olijvenpuree Poulpe et purée d’olive

Mettez dans une casserole le céleri, la carotte et l’oignon et l’eau avant de porter à ébullition et d’ajouter le poulpe. Laissez cuire, puis refroidir dans l’eau.

Prenez un tentacule. Coupez une pomme de terre en tranches. Faites bouillir les tranches, puis faites-les revenir dans la poêle.

Hachez finement le thym. Réduisez les olives en purée et assaisonnez-les avec de l’huile.

Ajoutez dans une poêle de l’huile d’olive, faites cuire et griller le poulpe. En parallèle, mélangez l’huile et le thym, puis versez sur le poulpe une fois qu’il a fini de rôtir.

Servez chaud avec la purée d’olive et les tranches de pommes de terre.