Crème de pommes de terre, pâtes soufflées et poudre d’olive
Préparation
Pour les pâtes soufflées : faites cuire les pâtes, enfournez-les à 70 °C et faites-les griller.
Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites revenir dans l’huile d’olive Evo le poireau coupé en rondelles, le céleri haché, puis ajoutez les pommes de terre et couvrez avec de l’eau. Salez et poivrez.
Mixez pour obtenir une crème assez liquide.
Pendant ce temps, dénoyautez les olives noires et faites-les cuire à 80 °C jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Ensuite, hachez-les finement.
Terminez la préparation du plat en plaçant dans un bol la crème de pommes de terre, la poudre d’olives et les pâtes soufflées.
