Mezze maniche aux tomates et aux olives

Préparez une sauce tomate avec de l’huile Evo, de l’ail, de la menthe, des câpres et du piment. Faites revenir, puis ajoutez la pulpe de tomate, couvrez d’eau, salez et laissez cuire avant d’ajouter les olives en morceaux.

Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole contenant une grande qualité d’eau et salez.

Ajoutez les pâtes et faites-les cuire à peine plus de la moitié du temps. Égouttez-les et versez-les dans la sauce avant de terminer la cuisson en ajoutant peu à peu de l’eau de cuisson.

Terminez en remuant les pâtes et en ajoutant les olives, les câpres et la menthe.