{"id":7584,"date":"2025-07-07T12:23:17","date_gmt":"2025-07-07T10:23:17","guid":{"rendered":"https:\/\/eccebio.eu\/?p=7584"},"modified":"2025-07-18T16:04:33","modified_gmt":"2025-07-18T14:04:33","slug":"pappardelle-mit-wildschweinragout-bio-tafeloliven-tomatenreduktion-und-bio-olivenoel-evo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/2025\/07\/07\/pappardelle-mit-wildschweinragout-bio-tafeloliven-tomatenreduktion-und-bio-olivenoel-evo\/","title":{"rendered":"Pappardelle mit Wildschweinragout, Bio-Tafeloliven, Tomatenreduktion und Bio-Oliven\u00f6l EVO"},"content":{"rendered":"

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Pappardelle mit Wildschweinragout, Bio-Tafeloliven, Tomatenreduktion und Bio-Oliven\u00f6l EVO<\/p><\/h2><\/span>

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  • <\/i><\/span>
    Mehl 200 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Eier Nr. 2<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Wildschweinfleisch 300 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Kirschtomaten nach Geschmack<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sellerie Nr. 2 Stangen<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Karotte Nr. 2<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Goldene Zwiebel Nr. 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Rotwein Nr. 1 Glas<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Bio-Oliven\u00f6l Extra Vergine nach Geschmack<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Rosmarin nach Belieben<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Lorbeer nach Geschmack<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Wacholder nach Geschmack<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Bio-Tafeloliven schwarz 30 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Salz nach Belieben<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pfeffer nach Belieben<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Zubereitung<\/h3><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Mehl und Eier zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen. Den Teig d\u00fcnn ausrollen und breite Pappardelle schneiden. Auf ein bemehltes Tablett legen und leicht trocknen lassen. Das Wildschweinfleisch in kleine St\u00fccke schneiden und in Rotwein mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen marinieren. In einem gro\u00dfen Topf in Bio-Oliven\u00f6l Extra Vergine eine Mischung aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln anbraten. Das abgetropfte Fleisch aus der Marinade hinzuf\u00fcgen und von allen Seiten gut anbraten.<\/p>\n

    Mit einem Teil des Rotweins aus der Marinade abl\u00f6schen und vollst\u00e4ndig verdampfen lassen. Bei niedriger Hitze mindestens eine Stunde weiterkochen, bei Bedarf etwas Wasser oder Br\u00fche hinzuf\u00fcgen. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

    Die Tomaten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Bio-Oliven\u00f6l Extra Vergine, Salz und Pfeffer anbraten. Etwas Wasser hinzuf\u00fcgen und reduzieren lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und weiterkochen, bis sie eine dicke, samtige Konsistenz hat.<\/p>\n

    Die Pappardelle in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgie\u00dfen und kurz in einer Pfanne mit einem Teil des Wildschweinragouts schwenken. Einen Hauch Tomatenreduktion auf den Teller geben, die gew\u00fcrzten Pappardelle darauflegen, mit weiterem Ragout, handgeschnittenen Bio-Tafeloliven und einem Schuss rohem Bio-Oliven\u00f6l Extra Vergine vollenden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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    \u00d6l und Geschmack: perfekte Kombinationen f\u00fcr Ihre Rezepte<\/h2><\/span>
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    Es wurde ein Oliven\u00f6l EVO der Sorte Nostrale di Rigali (Umbrien)<\/strong> gew\u00e4hlt, das einen sehr krautigen, mittelstarken Fruchtgeschmack mit einem bitteren und pikanten Abgang mittlerer Intensit\u00e4t aufweist. Seine Noten von Artischocke und Chicor\u00e9e passen perfekt zu Wildschweinfleisch.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7593,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-7584","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte-de"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7584"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7652,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7584\/revisions\/7652"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}