{"id":7118,"date":"2024-08-29T14:52:32","date_gmt":"2024-08-29T12:52:32","guid":{"rendered":"https:\/\/eccebio.eu\/?p=7118"},"modified":"2024-09-04T18:22:15","modified_gmt":"2024-09-04T16:22:15","slug":"kaffeefondant-ricottaparfait-mit-sambuca-gelee-und-bio-oliven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/2024\/08\/29\/kaffeefondant-ricottaparfait-mit-sambuca-gelee-und-bio-oliven\/","title":{"rendered":"Kaffeefondant, Ricottaparfait mit Sambuca-Gelee und Bio-Oliven"},"content":{"rendered":"

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Kaffeefondant, Ricottaparfait mit Sambuca-Gelee und Bio-Oliven<\/p><\/h2><\/span>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Dehydrierte schwarze Bio-Oliven nach Geschmack<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    F\u00fcr die Kaffee-Ganache:<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Creme 1 lt<\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    L\u00f6slicher Kaffee 40 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Dunkle Schokolade 600 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Gelee 24 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    F\u00fcr das Ricotta-Parfait:<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Albumen 60 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Streuzucker 120 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Wasser 30 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Ricotta 170 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Baiser 170 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Halbgeschlagene Sahne 150 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Gelatinebl\u00e4tter 3 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    F\u00fcr das Sambuca-Gelee:<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Wasser 350 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Gelee 12 g<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sambuca 65 g<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Zubereitung<\/h3><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Bereiten Sie zun\u00e4chst die Kaffee-Ganache zu, indem Sie die Sahne und den Kaffee aufkochen lassen. Dann die kochende Sahne \u00fcber die gehackte Schokolade gie\u00dfen und die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzuf\u00fcgen. Die Masse in eine Form gie\u00dfen und in einem Schnellk\u00fchler schnell abk\u00fchlen lassen. Die Ganache aus der Form l\u00f6sen und nach Belieben mit essbarem Gold verzieren. F\u00fcr den Ricotta-Semifreddo bereiten Sie zun\u00e4chst einen Sirup vor, indem Sie das Wasser und den Zucker auf 121 Grad Celsius bringen. Schlagen Sie das Eiwei\u00df auf und gie\u00dfen Sie den hei\u00dfen Sirup ein, w\u00e4hrend Sie weiterschlagen, bis die Masse vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt ist. Die Baisermasse mit dem gesiebten Ricotta vermischen, dann die halbgeschlagene Sahne unterheben. Eine kleine Menge Sahne erw\u00e4rmen und die Gelatine darin aufl\u00f6sen, dann zu der Mischung geben. Die Masse in eine Form gie\u00dfen und im Gefrierschrank fest werden lassen. Das Semifreddo aus der Form nehmen, wenn es vollst\u00e4ndig gefroren ist.\u00a0 <\/span>F\u00fcr die Zubereitung des Sambuca-Gelees wird das Gelee in kaltem Wasser eingeweicht. Das Wasser erhitzen und die Gelatine darin aufl\u00f6sen. Den Sambuca hinzuf\u00fcgen und gut vermischen. Im K\u00fchlschrank fest werden lassen und durch einen Kartoffelstampfer zu einem Pulver zerdr\u00fccken. Zum Schluss stellen Sie das Gericht zusammen, indem Sie alle Elemente wie gew\u00fcnscht auf einem flachen Teller anordnen. Das Ricotta-Semifreddo mit dem mit dem Messer geschnittenen schwarzen Bio-Olivenpulver bestreuen.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7134,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-7118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte-de"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7118"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7398,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7118\/revisions\/7398"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eccebio.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}